Sopa de Ajo.

Excelente receta sacarratón. Buena para al día siguiente de una buena fiesta de Navidad o Año Nuevo.

INGREDIENTES

Para cuatro personas

• Un kilo de alas y patas de pollo 

• Dos tomates

• Una cebolla

• Un limón

• Tres hojas de repollo

• Tres cabezas de ajo

• Cien gramos de codillo o jamón ahumado

• Un tallo de jengibre de dos centímetros

• Un pellizco de azafrán

• Medio pimentón 

• Dos tallos de ajoporro

• Dos ramos de célery con sus hojas

• Cuatro papas medianas

• Dos zanahorias medianas

• Media taza de aceite de oliva

• Dos huevos

• Una cucharada de picante de suero

PREPARACIÓN

1. EL CALDO.

• Desprese el pollo. Póngalo en una olla con dos litros de agua. (Trate de no usar agua de chorro). 

• Póngale la cebolla cortada por la mitad, las hojas de repollo, el jugo del limón y los tomates cortados en cuatro.

• Déjelo hervir por una hora

• Cuélelo y deje el caldo solamente.

2. EL SOFRITO.

• Corte finamente el célery, el pimentón y el ajoporro.

• Dórelos en la mitad del aceite de oliva.

3. EL AJO. 

• Pele y corte finamente el ajo 

• Corte finamente el jengibre y el jamón y dórelos en la otra mitad del aceite de oliva. Agregue el azafrán.

• A los diez minutos agregue el ajo y deje freír hasta que éste dore suavemente. Baje del fogón y separe.

4. LA SOPA.

• Corte las papas y las zanahorias en trozos de tres centímetros aproximadamente.

• Bata los huevos hasta que hagan una mezcla suave.

• Ponga la papa y la zanahoria a hervir en el caldo hasta que estén “al dente”. Sáquelas y póngalas aparte.

• Agregue el sofrito y el ajo. Deje hervir por cinco minutos más. 

• Remueva de cuando en cuando.

• Agregue los huevos. Ponga las papas y la zanahoria. Remueva durante un minuto.

• Dele gusto con sal, pimienta negra y tomillo en polvo.