Papas Dauphine.

INGREDIENTES

Para seis personas

• Ocho papas medianas

• Una taza de leche entera

• Seis dientes de ajo

• Taza y media de queso gruyere rayado

• Una cucharada de mantequilla

• Taza y media de crema de leche

• Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

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PREPARACIÓN

1. Pele y machaque los ajos

2. Pele las papas y córtelas en tajadas muy finas. Preferiblemente Utilice un cortador manual o eléctrico de modo de obtener tajadas muy regulares, de uno o dos mm de grosor.

3. Ponga a hervir por 10 minutos la leche con sal, la pimienta, la nuez moscada y el ajo.

4. Precaliente el horno a 450º

5. Unte de mantequilla un molde de pyrex de aproximadamente 25 centímetros de largo.

6. Ponga las papas en la leche hirviendo y déjela por diez minutos. Bájela cuando se comience a ablandar.

7. Ponga en el pyrex la mitad de las papas en una capa  y espolvoréela con sal, pimienta y nuez moscada. Cúbrala con la mitad del gruyere.

8. Ponga en el pyrex el resto de las papas en una segunda capa. Espolvoréela con sal, pimienta y nuez moscada y cúbrala con el resto del gruyere. Cubra todo con la crema.

9. Tape y ponga en el horno por cuarenticinco minutos o hasta que se disuelva la crema.

10. Quite la tapa y dore en el broiler por cinco minutos y sirva.