Excelente receta sacarratón. Buena para al día siguiente de una buena fiesta de Navidad o Año Nuevo.
INGREDIENTES
Para cuatro personas
• Un kilo de alas y patas de pollo
• Dos tomates
• Una cebolla
• Un limón
• Tres hojas de repollo
• Tres cabezas de ajo
• Cien gramos de codillo o jamón ahumado
• Un tallo de jengibre de dos centímetros
• Un pellizco de azafrán
• Medio pimentón
• Dos tallos de ajoporro
• Dos ramos de célery con sus hojas
• Cuatro papas medianas
• Dos zanahorias medianas
• Media taza de aceite de oliva
• Dos huevos
• Una cucharada de picante de suero
PREPARACIÓN
1. EL CALDO.
• Desprese el pollo. Póngalo en una olla con dos litros de agua. (Trate de no usar agua de chorro).
• Póngale la cebolla cortada por la mitad, las hojas de repollo, el jugo del limón y los tomates cortados en cuatro.
• Déjelo hervir por una hora
• Cuélelo y deje el caldo solamente.
2. EL SOFRITO.
• Corte finamente el célery, el pimentón y el ajoporro.
• Dórelos en la mitad del aceite de oliva.
3. EL AJO.
• Pele y corte finamente el ajo
• Corte finamente el jengibre y el jamón y dórelos en la otra mitad del aceite de oliva. Agregue el azafrán.
• A los diez minutos agregue el ajo y deje freír hasta que éste dore suavemente. Baje del fogón y separe.
4. LA SOPA.
• Corte las papas y las zanahorias en trozos de tres centímetros aproximadamente.
• Bata los huevos hasta que hagan una mezcla suave.
• Ponga la papa y la zanahoria a hervir en el caldo hasta que estén “al dente”. Sáquelas y póngalas aparte.
• Agregue el sofrito y el ajo. Deje hervir por cinco minutos más.
• Remueva de cuando en cuando.
• Agregue los huevos. Ponga las papas y la zanahoria. Remueva durante un minuto.
• Dele gusto con sal, pimienta negra y tomillo en polvo.